Elastyczne naleśniki wegańskie i krokiety z pasztetową

Naleśniki elastyczne

Na podstawie przepisu Jadłonomii http://www.jadlonomia.com/przepisy/idealne-nalesniki-bez-jajek/

Przepis zodyfikowałam ilościowo i dałam mąkę pełnoziarnistą ( potrzebowałam dużej ilości naleśników ). Wyszło 27 sztuk


3 szklanki  mąki razowej pszennej

1 szklanka zmielonych płatków owsianych

1 3/4 szklanki wody x 3 :-) ( zamiast mleka )

3 łyżki oleju

szczypta sody

sól

Płatki zmieliłam w Vitamixie , mąkę razowa 2000 też zmieliłam , bo była b gruboziarnista .
Suche składniki wymieszałam , dodałam wodę . Smazyłam naleśniki po 15 minutach , gdy ciasto ciut zgęstniało.

Były bardziej elastyczne niż bezglutenowe , niestety mniej niż bym chciała , bo przy zawijaniu krokietów trochę pękały.
Być może to wina mąki pełnoziarnistej ?




Farsz jak pasztetowa do krokietów

Tym razem skorzystałam z tego przepisu :

http://veganfotoku.blogspot.com/2014/03/roslinna-weganska-pasztetowa-weganski.html

Jak zwykle zmieniłam ilość składników



1 kg soczewicy zielonej

20 dkg pieczarek ( następnym razem dam ich więcej  )

1 por

3 łyżeczki kolendry

garść majeranku , pieprz , sól ,  olej z pestek winogron

soczewicę ugotowałam i zblendowałam żyrafą , bo nie chciało mi się myć poźniej Vitamixa

Na oleju podsmażyłam kolendrę i majeranek ( zapach obłędny ) , dodałam pokrojone pieczarki i por i podsmażyłam . Wymieszałam z soczewicą i farsz do naleśników gotowy . Z tej ilości wysmarowałam 27 naleśników , odłożyłam słoiczek jako pasztetową na jutro do chleba . Z pozostałej reszty po dodaniu garści płatków owsianych , szczypty soli i 2 łyżek ciepłej wody ulepiłam 8 kotletów .

Pasztet z resztek po soku

Gdy codziennie robisz sok i codziennie wyrzucasz pozostałą pulpę przychodzi taki dzień , gdy zamiast załadować te pozostałości do kosza na śmieci zastanawiasz się co z  nimi zrobić .
Tak właśnie powstał ten pasztet.

pasztet z resztek po soku

4 cebule
2 ząbki czosnku
łyżeczka nie mielonej kolendry
łyżeczka kminku w całości
2-3 łyżki oleju
sól , pieprz
2 łyżki koncentratu pomidorowego
płaska łyżeczka papryki słodkiej wędzonej
pół płaskiej łyżeczki kurkumy
400 gram czerwonej soczewicy suchej
duży kubek ( 330 ml ) płatków owsianych
3 szklanki pulpy po wyciskaniu soku z marchewki z dodatkiem selera

cebule podsmażyć na oleju z kminkiem i kolendrą , dodać pulpę i  podlać to wszystko wodą , dusić około 15 minut aż woda odparuje . Ugotować soczewicę . W osobnym garnku podgotowac chwilkę płatki owsiane aż sie rozgotują w niewielkiej ilości wody. . Gdy wszystkie składniki podstygną , wymieszać , dodać przyprawy , wyciśnięty czosnek i koncentrat pomidorowy i piec około godziny.

Z podanych składników wychodzi średnia blaszka .

Przypadkowe wegańskie pierogi żytnie razowe i razowe pszenne

Pierogi żytnie zrobiliśmy całkowicie przypadkiem . Po prostu zamiast mąki pszennej zrobiliśmy ciasto z żytniej orientując się dopiero przed lepieniem pierogów . Oba rodzaje  ciasta są z mąki bio , pełnoziarnistej razowej  2000 .


1 kg mąki
łyżeczka soli płaska
łyżka oleju
2 - 2,5 szklanki gorącej wody

Zagnieść ciasto i pozostawić nakryte lnianą ściereczką na 20-30 minut .


Pierogi z mąki  pszennej lepi się łatwiej niż z żytniej . Z żytnią trzeba postępować ciut delikatniej , ciasto zrobiliśmy nieco grubsze , więc wyszło ich mniej . Z kg pszennej powstało około 70 pierogów , z żytniej
10 mniej . Pierogi z mąki żytniej są przepyszne . Ciasto lekko aldente , nie rozłazi się ciapowato pod zębami , czuć pełnoziarnostość , kolor nieco gorszy niż z pszennej , przypomina szary papier toaletowy ;) , z pszennej było lekko czerwonawe .

przed gotowaniem z lewej pszenne z prawej żytnie

Po ugotowaniu , żytnie nadal z prawej ;)

Farszu nie widać , był ruski z   tofu . Pychota !

Lepcie pierogi :-)

Moja seleryba

Musiałam spróbować . efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania . Pyszne !

Seleryba

z przepisu Jadłonomii  http://www.jadlonomia.com/przepisy/seleryba/

Zmodyfikowałam trochę ilość a właściwie zredukowałam do połowy , gdyż ta porcja starcza nam dla dwóch dośc głodnych osób .
Pokochałam od pierwszego kęsa .


1/2 kg selera
1 litry bulionu warzywnego
2 arkusze nori + 3 arkusze do owijania kotletów
2 łyżki sosu sojowego
2 liście laurowe
2 ziela angielskie
1/2 łyżeczki ziaren kolendry
sól i czarny pieprz
mąka do panierowania

Seler obrać przekroić na pół i pokroić w 1 cm plastry , do garnka dodać wszystkie przyprawy i gotować około 15 minut by był aldente , nei rozpadający się .

Ostudzony seler  posolić i posypać pieprzem . Glony porwać na paski i na chwilkę zamoczyć w wodzie na płaskim talerzyku , by zmiękły i dały się owijać wokół selera. Owinięty seler panierować w mące i smażyć .

Obowiązkowo do Seleryby micha  surówki z kapusty kiszonej

Fit Ciastka owsiane bez cukru i mąki

Rewelacja . W ciągu pół godziny od wejścia do kuchni siedzisz z kawą i talerzem pysznych zdrowych ciastek . Bez mąki , cukru i innych nielubianych przez nasze organizmy syfolągów.
Tak zdrowe jak odzienna owsianka. Bez obaw , kilogramów od tych ciastek nie przybędzie  .
Nie wiem jak smakują na zimno , bo u nas zniknęły jeszcze ciepłe , a psica nie dawała się odpędzić od stołu . Ciastka mimo tego , że nie ma  w nich cukru są słodkie .

ciastka owsiane fit

1 kubek (330 ml ) płatków owsianych
3 małe bardzo dojrzałe banany
szczypta soli himalajskiej
płaska łyżka oleju kokosowego
szczypta wanilii
opcjonalnie kakao

wymieszać płatki z rozgnieconymi bananami i przyprawami , zostawić na 15 minut.
lepić ciasteczka i piec 15-20 minut aż się zarumienią .

Makaronowa sałatka bezglutenowa z avokado

Bardzo proste i szybkie danie . Sycące i smaczne .

Sałatka

- kubek ugotowanego makaronu kukurydzianego
- 4 średnie pomidory
- 1 duże avokado
- 1 ogórek zielony
- posiekany szczypiorek
- kilka różyczek ugotowanego brokuła


Produkty układać warstwowo bezpośrednio  na talerzach , nie mieszać , z wierzchu posolić solą himalajską . Starczy . Więcej przypraw nie trzeba .