Wegański schabowy w cieście bezglutenowy

Schabowy w cieście - przez mgłę pamiętam taki z czasów PRL .
Ciasto trochę inne bo i mąki inne , schab również na szczęście z selera :-)
Fajna alternatywa dla sojowych gotowców.

1 seler
czubata łyżka mąki z ciecierzycy , mąki gryczanej i mąki kukurydzianej
sól , pieprz , szczypta kurkumy

Seler przekroić na pół , póżniej połówki pokroić w plastry , ugotować w lekko osolonej wodzie.
Z mąk zrobić ciasto i smażyć seler umoczony w cieście na złoto.

Jaglany tofurnik na ciasteczkowym spodzie .

Rzadko jemy takie dania , ale świąteczny czas może być lekkim usprawiedliwieniem ... trochę cukru i sklepowych ciasteczek raz do roku jeszcze nikogo podobno nie zabiło ;)

Blacha 24x24 cm

Spód

1 paczka ciastek owsianych 200 gram

1 łyzka masła orzechowego

1 łyżka olejiu kokosowego

1 szklanka kaszy jaglanej suchej

4 kostki tofu po 180 gram

1 filiżanka cukru

3/4 filiżanki mleka sojowego

sok z 2 cytryn

1 budyń waniliowy

łyżeczka wanilii mielonej

szczypta soli

2 łyżki oleju kokosowego

100 gram rodzynek

Ciastka pokruszyć na drobno , wymieszać rękoma z masłem i olejem , wyłozyć na blachę i wstawić do lodówki. W tym czasie zmiksowac wszystie składniki na jednolitą masę i dodać rodzynki . Wylać masę na spód ,  wstawić do nagrzanego piekarnika.

Chleb żytni na zakwasie pyszny ciężki i wilgotny

650-700 gram mąki żytniej 2000
2,5 szklanki wody gazowanej
2 łyżeczki soli

zakwas z poprzedniego pieczenia

Wyrobić ciasto dodać zawas i odstawić w misce na 2 godziny.
Odłożyć 2 łyżki do słoika do lodówki na kolejny chleb . Ciasto włożyć do foremki i zostawić na 10-12 godzin do wyrośnięcia.
Piec 40 minut .
Po wyjęciu przykryć wilgotną ściereczką na 10 minut po czym wyjąć z foremki . Obrócić .

tak chlebek rósł

Wegański bezglutenowy żurek z wędzonką i zakwas

W zasadzie żurek to nic trudnego. Najtrudniejszy jest pierwszy raz .
Do dzieła !

Żeby zrobić dobry żurek potrzeba dobrego zakwasu . Samodzielnie zrobionego najlepiej. Trzeba go zrobić
5 dni wcześniej minimum .

- 5 łyżek mąki gryczanej ( zmieliłam niepaloną grykę )
- 4 obrane ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 2 łyżki wody z własnych kiszonych ogórków

Do czystego litrowego słoika wsypuję mąkę i zalewam lekko ciepłą wodą, mieszam  , dodaję resztę składników i zawiązuję gazą słoik . Odstawiam w ciepłe miejsce ( no górne szafki kuchenne ) , codziennie mieszam czystym drewnianym mieszadełkiem ( żarcik u mnie to pałeczka ).

Po 5 dniach zakwas jest gotowy.

Żurek

Proporcje na garnek 3,5 litra

kilka sztuk suszonych grzybów
1 mały seler
2 marchewki
2 małe pietruszki
2 liście laurowe
6 kulek ziela angielskiego
szzczypta kurkumy
majeranek
sól , pieprz
1 cebulka podsmażona
tofu wędzone jako dodatek

Grzybki namoczyć i gotować z zielem i liściem prawie do miękkości , dodać pokrojone drobno warzywa , gotować az zmiękna , dodać przyprawy i wlać zakwas , aby tylko zawrzało i wyłączyć gaz .
Podawać z wędzonym tofu lub ziemniakami .

Szejk z pomarańczą

Bardzo prosty i bardzo pyszny . Najważniejsze , by mieć dobre aromatyczne soczyste pomarańcze. A właściwie wystarczy 1 sztuka :-)

1 pomarańcza , 1 marchewka 1 dojrzały banan z kropkami - zmiksować blenderem

I takie cudo :

Tanie danie z resztek kotlety z brokuła grochu i ziemniaków

- pół kubka ugotowanego grochu ( za dużo ugotowałam do  barszczu ukraińskiego )
- kilka różyczek ugotowanego brokuła ( z wczorajszej kolacji )

Trochę mało by coś sensownego z tego zrobić na solidną kolację po bieganiu dla dwóch osób :-)

- dogotowałam 2 ziemniaki

Dodałam dużą szczyptę kurkumy , kolejną bazylii , kolejną ziół prowansalskich i łyżeczkę majeranku , sól i pieprz . Zmiksowałam. Masa wydała mi się ciut rzadka , więc dodałam 4 łyżki płatków owsianych . Ulepiłam kotlety i obtoczyłam w mące kukurydzianej .

Kotlety możecie ulepić praktycznie ze wszystkiego : strączki , kasze , warzywa , ziemniaki .

Najprostszy Wegański majonez z jogurtu sojowego w Vitamix-ie

2 małe jogurty sojowe Joya
łyżeczka octu winnego
łyżeczka płaska musztardy
sól
szczypta ksylitolu
5 łyżek oliwy


Wszystkie składniki oprócz zmiksować około 1 minuty  w Vitamixie . Nie przerywając miksowania wlewać oliwę i miksować jeszcze około minuty.

Gotowe .
Gęsty majonez :-) . Tu dajemy troszkę mniej kwaśnego czyli octu i musztardy , niż w przypadku majonezów z mleka sojowego , bo sam jogurt jest nieco kwaśnawy.

Placki z płatków owsianych wegańskie z pietruszką / tanie danie / danie z resztek / danie za złotówkę

Placki można śmiało usmażyć gdy pustki w portfelu . Koszt  porcji około złotówki ?
Zamiast mąki z ciecierzycy , która nie zawsze jest pod ręką i jest zdecydowanie droższa od innych popularnych rodzajów mąki można użyć jakiejkolwiek ( oby nie ziemniaczanej ) .

Przepis na dwie porcje - około 8 placuszków , wcale niemałych .

1 kubek płatków owsianych ( około 140 gram )
2 ugotowane pietruszki
sól himalajska, pieprz kolorowy , szczypta kurkumy
3 łyżki mąki z ciecierzycy

Płatki owsiane zalać wrzącą wodą ( tylko by przykryła płatki ) , zostawić na 20 minut.
Dodać startą na tarce z grubymi oczkami pietruszkę , przyprawy i mąkę z ciecierzycy .
Smażyć na złoty kolor.

Wegańska Zielona Góra - Wegarnik - wegańskie miejsca

Wybraliśmy się z mężem do Zielonej Góry . Odwiedziliśmy wegańskie miejsce , w którym można napić się dobrej kawy , dobrze i niedrogo zjeść .

Wegarnik .

 Najpyszniejsze cisto wegańskie a nawet więcej jedno  z lepszych jakie jadłam w ogóle .
Tarta z rozpływającym się w ustach kremem.

Na obiad postanowiliśmy zjeść tzw danie dnia .
Czyli spróbowaliśmy tego co poniżej :

Zupka - krem z kaszy jaglanej i buraków z suszonymi pomidorami

danie :

i sałatka :

Wszystko pyszne , świeżutkie , bardzo szkoda , że takiego Wegarnika nie ma w moim miasteczku .
Na pewno tam wrócimy.
Jesli nie wiecie gdzie zjeść w Zielonej Górze - to już wiecie :-)