Wegański ser bezglutenowy z maki z ciecierzycy

1 kubek mąki z ciecierzycy
2 kubki wody
pół łyżeczki kurkumy
sól

dodatki opcjonalne :
płatki drożdżowe
sos sojowy
papryka wędzona

szklankę wody z kurkumą i solą zagotować
w drugiej szklance wody rozmieszać trzepaczką dokładnie mąkę
wlewać do gotującego się wrzątku po woli cały czas mieszając
gotować chwilę
wyłożyć gorącą masę do natłuszczonego pojemnika
wystudzić , schować do lodówki

Wegańskie ciasteczka z mąki kokosowej bez cukru i glutenu

W zaprzyjaźnionym sklepie ze zdrową żywnością kupiłam mąkę kokosową w okazyjnej cenie 1,90 pln-a za 200 gram ( termin upływał ) . Przeczesałam internet w poszukiwaniu przepisów , ale że większości składników nie miałam , powstał przepis poniższy.

2 duże dojrzałe banany
dwie łyżeczki czubate syropu daktylowego
szczypta soli
na końcu noża sody oczyszczonej
100 gram mąki kokosowej
2 łyżki płaskie roztopionego oleju kokosowego
( dałam nierafinowany dla wzmocnienia zapachu )
sezam nieoczyszczony na posypkę .

Banany rozgnieść i wymieszać z olejem kokosowym i syropem daktylowym
suche składniki wymieszać
połączyć suche z mokrymi , ulepić ciasteczka

Piec 20-25 minut

Cudo !

Lody bez cukru

Dwie duże porcje

700 gram obranych i zamrożonych bananów
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej małopalonej ( jasnej )

zmiksować

na wierzchu orzechy ziemne , pistacje plus syrop daktylowy

Sałatka z pekińskiej szpinaku i winogron

kilka liści kapusty pekińskiej
garść szpinaku
kiść winogron
papryka
szczypta soli himalajskiej

minimum dodatków , maximum smaku

Surówka z pekińskiej i szpinaku wegańska

Surowo i zdrowo

4 liście kapusty pekińskiej
dwie garście szpinaku
1 zielony ogórek
1 papryka
pestki dyni
sól himalajska sok z cytryny

Surówka z liści botwinki

Wiosna !

1 pęczek botwinki
1 pęczek koperku
pół papryki czerwonej
pół papryki żółtej
pół małej cukinii
garść słonecznika łuskanego

szczypta soli himalajskiej , sok z cytryny

Z botwinki do sałatki kroję liście ( ogonki odkładam do szejka ) , resztę składników również kroję
dodaje słonecznik , sól i sok z cytryny

Jajecznica z kalafiora - danie z resztek

Proste szybkie smaczne i z resztek . Czy trzeba coś więcej , gdy po przebiegnięciu 25 km po lesie nie masz siły  mieszać w garach ?

Kilka ugotowanych różyczek kalafiora porozrywać na drobne kawałki
resztka ziemniaków ugotowanych z obiadu ( ze dwie łyżki )
5-6 łyżek mąki z ciecierzycy
sól , pieprz , kurkuma
opcjonalnie ( sól kala namak , płatki drożdżowe , szczypiorek )

mąkę z ciecierzycy i przyprawy wymieszać z niewielką ilością wody , by powstało ciasto gęstsze ciut niż naleśnikowe , wymieszać z ziemniakami i smażyć na oleju kokosowym mieszając aż do zarumienienia.

Podawać z dużą ilością surówek i dobrym pomidorem :-)