wtorek, 29 grudnia 2020

Kürbissupe mit Ingwer und Kokosmilch

 1 Hokkaidokürbis geputzt

 1  Süßkartoffel geschält

 1 Rote Zwibel

 ein Stück Ingwer

ein Stück Kurkuma

Salz und Pfeffer 

200 ml Kokosmilch 

Räuchertlofu ( optional ) 


Kürbis, Süßkartoffel und Zwiebel , Ingwer und Kurkuma würfeln und kochen etwa 15 Minuten. 

Dann nicht fest purieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und Kokosmilch geben.








niedziela, 9 sierpnia 2020

Vegan Crumble ze śliwkami

 2 kwaśne jabłka

1/2 kg śliwek

2 dojrzałe nektarynki

1 żółta gruszka

cynamon


Kruszonka

120 g Alsan

250 g mąki

3 łyżeczki cukru trzcinowego

szczypta soli

2 łyżki wody


Owoce pokroić, wymieszać z cynamonem i wyłożyć do natłuszczonej formy.

Z podanych skladników wyrobić kruszonkę i posypać na owoce.

Włożyć do zimnego piekarnika i piec do zarumienienia.





Kalafior pieczony z papryką

 Kalafior pieczony z papryką


1 średnia marchewka

2 podłużne papryki / czerwona i żółta

1 niewielki kalafior


Paprykę i marchewkę pokroić, kalafior podzielić

 Na różyczki. 


Marynata


6 łyżeczek oliwy, łyżeczka papryki słodkiej wędzonej,

sól, pieprz, pieprz cayenne, imbir, kurkuma


Wymieszać warzywa w marynacie i piec około 30 minut







sobota, 4 lipca 2020

Sałatka z surowego kalafiora z pieczarkami

Pół średniego kalafiora
1 marchewka
1 ogórek małosolny
1 awokado
4 brązowe pieczarki
koperek
sol

Pieczarki, ogórek i kalafior zetrzeć na tarce z grubymi otworami, marchewkę na drobniejszych, dodać pokrojone w kostkę awokado, koperek i sól, wymieszać.


niedziela, 21 czerwca 2020

Weganskie noclegi Hotel Ruben Zielona Góra

Zwykle , gdy szukamy noclegu w Hotelu, na pytanie o weganskie potrawy a w szczegolnosci opcje sniadaniowe otrzymujemy informacje, ze beda owoce i warzywa wiec na pewno cos Panstwo sobie znajda . Konczy sie na tym , ze ze szwedzkiego stolu mamy dla siebie plasterki pomodora ogorka plus dzem i czarna kawe, bardzo rzadko jest mleko roslinne .

Tym razem bylo zupelnie inaczej.
Polecam wszystkim weganom Hotel Ruben. Oprocz bogatej oferty weganskiej sniadaniowej sam Hotel na szostke z plusem.

Dwie opcje weganskiego sniadania do wyboru. Wspaniale , swiezo przygotowane , smaczne i weganskie. W ilosci wystarczajacej dla glodnego jak wilk osobnika wagi ciezkiej.

Zreszta , co tu wiele pisac, oto wspaniale sniadania weganskie w Hotelu Ruben.





Opcja nr 1












Opcja nr 2







W opcji nr 2 oczywiscie rowniez byl weganski ser i pieczywo.





sobota, 13 czerwca 2020

Wegański nabiał sałatka bezjajeczna vegan

Sałatka jajeczna

200 gram tofu naturalnego pokroić w drobną kostkę
3 niewielkie korniszony też w kostkę
2 łyżki ciecierzycy z puszki

Sos
3 łyżki aquafaby
pół płaskiej łyżeczki kurkumy, pieprz, sól, szczypta cukru, łyżeczka musztardy zmiksować
dodać 2 łyżki oliwy, miksować dalej ,
3 łyżki ciecierzycy z puszki i łyżeczkę octu ,zmiksować.

Wymieszać sałatkę z sosem i schłodzić.




środa, 27 maja 2020

Fancy gniecione miażdżone pieczone ziemniaki Quetschkartoffeln

0,5 kg malutkich ziemniaków umyć i ugotować ze skórką. Wystudzić.
Zgniatać lekko płaską dłonią lub drewnianą łopatką i układać na blaszce.
Wierzch posmarować oliwą. Można posypać ziołami.
Piec w 220 stopniach C około 15 minut.
Podawać z sosami lub surówkami.






piątek, 8 maja 2020

Kasza jaglana z truskawkami i jogurtem roślinnym Vegan

Proporcje na dwie porcje

80 gram kaszy jaglanej
0,5 kg truskawek
0,5 l jogurtu roślinnego naturalnego
szczypta soli d
ksylitol lub cukier do smaku

Kaszę przelać na sitku wrzątkiem , wrzucić do 230 ml wrzącej osolonej wody i zamieszać , nakryć pokrywką, gotować do wchłonięcia wody bez mieszania.

Truskawki podusić widelcem i wymieszać z jogurtem, posłodzić ksylitolem lub cukrem.



środa, 6 maja 2020

Sycąca sałatka z kapusty pekińskiej z ciecierzycą i kiełkami rzodkiewki

Szklanka ugotowanej ciecierzycy
pół średniej kapusty pekińskiej
pół pęczka rzodkiewki
3 ogórki gruntowe
kiełki rzodkiewki

sól , pieprz, oliwa , opcjonalnie sok z limonki


Kapustę pokroić drobno , posolić i wymieszać, by zmiękła, dodać rzodkiewkę startą na większych oczkach tarki , ogórek poszatkować na plasterki , dodać ciecierzycę i kiełki, przyprawić.


niedziela, 3 maja 2020

Wegańska halawa

3/4 szklanki kaszy manny
szczypta soli
4 łyżeczki ksylitolu
2 łyżki margaryny Alsan
1 łyżeczka soku z limonki
1,5 szklanki mleka roślinnego
garść rodzynek

w jednym rondelku podsmażam kaszę i rodzynki na Alsanie ciągle mieszając do zarumienienia, w drugim mocno podgrzewam pozostałe składniki i gorące wlewam bardzo ostrożnie do kaszy . Bardzo ostrożnie bo powstają w kaszy wulkany i erupcje , odsuwam się od garnka na wyciągniecie ręki i cały czas mieszam aż masa zgęstnieje i będzie odchodzić od garnka. Po lekkim przestudzeniu formuję kulki . Tutaj z musem jabłkowym i konfiturą. Przy tej ilości ksylitolu nie jest halawa mocno słodka.



środa, 29 kwietnia 2020

Wegańska kasza manna na mleku roślinnym proporcje na gęsto.

Na jedną porcję potrzeba

400 ml mleka roślinnego , tutaj z nerkowców
szczypta soli
2 łyżeczki ksylitolu
60 g kaszy manny



Wszystkie składniki wymieszać w garnku i zagotować mieszając , gotować około 2 minut ciągle mieszając.

Podawać z owocami lub musem owocowym.


poniedziałek, 27 kwietnia 2020

Wegańskie placki ziemniaczane bez jajek doskonałe proporcje

Placki ziemniaczane wg mnie muszą smakować jak placki , które pamiętam z dzieciństwa.
Oto ten smak .

4 spore ziemniaki , około 800 gram
2 średnie cebule
2 łyżki mąki
sól, pieprz

Ziemniaki i cebulę zetrzeć na drobnej tarce , dodać mąkę i przyprawy , wymieszać i smażyć.
Podawać z jogurtem roślinnym.


wtorek, 21 kwietnia 2020

Wegańskie kopytka bez jajek

0,5 kg ugotowanych ziemniaków
100 gram mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
sól

Ziemniaki ugotować, ostudzić i rozgnieść tłuczkiem. Dodać mąkę i sól i wyrobić ciasto. 
Uformować wałek z ciasta i kroić pod skosem kopytka.

Wrzucać na wrzątek i gotować 3 minuty od wypłynięcia.





niedziela, 19 kwietnia 2020

Wegański Coleslaw z kalafiora

1 maly kalafior lub 1/2 duzego
2 marchewki
koperek

200 ml jogurtu naturalnego sojowego
1 lyzeczka smietany
1 plaska lyzeczka musztardy
sol , pieprz , ksylitol lub cukier
plaska lyzeczka chrzanu

Kalafior zetrzec na tarce z duzymi otworami a marchewke na mniejszych otworkach
dodac posiekany koperek . Skladniki na sos wymieszac i polaczyc z kalafiorem i marchewka.








poniedziałek, 13 kwietnia 2020

Leniwe pierogi weganskie kluski z tofu

2 opakowania tofu naturalnego
1 budyn waniliowy
maka pelnoziarnista 4-6 lyzek
szczypta soli
4 lyzeczki soku  z limonki
4 lyzki mleka roslinnego
lyzka maki ziemniaczanej

jogurt sojowy , wanilia , ksylitol , cynamon plus owoce do podania



Tofu zmiksowac , dodac cytryne i sol , dodac make, mleko  i budyn , wyrobic ciasto , uformowac waleczek i pokroic na ukosne kawalki.
Wrzucac na goraca wode , gotowac okolo 4 minut



piątek, 10 kwietnia 2020

Frytki z batata i gulasz z kalarepki Vegan


Bataty pokroic , natluscic olejem i piec okolo pol godziny w temperaturze 220 stopni.

Gulasz

2 szalotki
2 kalarepy
pol kg papryki zoltej
1 papryka czerwona
pol kg pomidorow
peczek czosnku niedzwiedziego
sol,  pieprz,  kurkuma,  imbir,  cayenne

Pomidory obrac ze skorki , pokroic i dusic w garnku az odparuje sok
Cebule pokroic i podsmazyc, dodac kalarepke i papryke , gdy zmiekna dodac pomidory , czosnek niedzwiedzi i przyprawy, po 5 minutach danie jest gotowe .



wtorek, 31 marca 2020

Mangold vegan na cieplo z kasza i tofu

1 peczek mangolda
1 cebula
lyzka oleju
kostka tofu wedzonego
sol , pieprz
100 gram kaszy peczak


Cebule i biale czesci mangolda pokroic i podsmazyc na oliwie , dodac pokrojone zielone czesci mangolda i dusic pod przykryciem do miekkosci. Pod koniec dodac tofu i kasze.


niedziela, 29 marca 2020

Wegan placuszki z kukurydza i wedzonym tofu

1 mala puszka kukurydzy
1 kostka tofu wedzonego
3-4 lyzki maki
sol pieprz kurkuma

Make i przyprawy wymieszac z niewielka iloscia wody by powstalo ciasto , dodac tofu starte na grubej tarce i kukurydze , smazyc placuszki


sobota, 28 marca 2020

Ragoût warzywne z czosnkiem niedzwiedzim ( Der Bärlauch )

Czosnek niedzwiedzi to ciekawa alternatywa dla czosnku . Aromatyczny , nadaje smak i nie zostawia niechcianego posmaku w ustach .


Lyzka lub dwie oleju   ( tu z pestek winogron )
3 cebule szalotki   ( lub jakakolwiek )
2 marchewki
1 spora kalarepa
1 cukinia
400 gram papryki bialej ( wazne gdyz to ona jest taka aromatyczna )
1 papryka czerwona
1 kalafior sredni
peczek czosnku niedzwiedziego

lyzka koncentratu pomidorowego

1 lyzeczka kurkumy
sol , pieprz , imbir , pieprz cayenne

W garnku rozgrzewamy olej , wrzucamy pokrojona cebule , marchewke i podsmazamy , dodajemy papryke i kalarepe dalej smazac , na koncu cukinie i kalafior bo szybciej zmiekna , 2-3 minuty  przed koncem wrzucamy posiekany czosnek niedzwiedzi ,  przyprawiamy i dodajemy koncentrat pomidorowy . Koncentratu tylko plaska lyzka by nie zdominowal smaku potrawy.










niedziela, 22 marca 2020

Co jesc w czasach Koronovirusa - placuszki z kaszy jaglanej vegan

5 lyzek kaszy jaglanej ugotowanej
3 lyzki maki pelnoziarnistej
lyzeczka ksylitolu lub erytrolu
szczypta soli
jakikolwiek zastepnik jajka
( maka z ciecierzycy , maka owsiana - lyzka , lub gotowy , ja uzywam Ei Ersatz Alnatura - 1 paczuszka )
3-4 lyzki mleka roslinnego

powyzsze skladniki zmiksowac

dodac 1 starte na duzych otworach jablko

smazyc i jesc

polewa
250 ml jogurtu roslinnego naturalnego
cynamon plus ksylitol




niedziela, 19 stycznia 2020

Curry z batata i ciecierzycy Vegan

1 marchewka srednia
4  bataty
1 cukinia
ciecierzyca w sloiku 250 gram
zolta pasta curry 50 gram
mleczko kokosowe kartonik 250 ml

Przyprawy kurkuma , imbir , pieprz , sol

Marchew i bataty podsmazyc na oleju kokosowym , dodac wody , gdy zmiekna zmiksowac polowe , na koncu wrzucic cukinie i ciecierzyce , mleczko i paste curry . Mozna na poczatku smazenia dodac 1 cebule i wwycisniety przez praske imbir .