czwartek, 22 grudnia 2016

Kartoffelsalat niemecka ziemnaczana szybko !

Nie wiem , czy taka wersja jest równie " niemiecka " co ze szczypiorkiem , czy cebulką  , ale smakuje dobrze.

3 ogórki kiszone 
5 średnich ziemniaków
pęczek koperku 
sól , pieprz , majonez sojowy własnej roboty 



sobota, 17 grudnia 2016

Bezglutenowe placki z wędzonym tofu z mąki z ciecierzycy

1 większa filiżanka mąki z ciecierzycy
mleko sojowe niesłodzone lub woda
( do uzyskania konsystencji gęstszej nieco niż naleśnikowa )
1 kostka wędzonego tofu ( twardego , użyłam z kauflandu Bio z dwupaka )
szczypta soli , kurkumy i pieprzu

Mąkę rozmieszać z mlekiem , dodać przyprawy i starte na grubych oczkach tofu.
Smażyć na oleju kokosowym.
Pyszne !



niedziela, 11 grudnia 2016

Wegańska kiełbasa w słoiku

Od dawna zamierzałam spróbować kiełbasy z  tego przepisu .
Wreszcie nadszedł czas :-)

1 woreczek kaszy jaglanej - ugotować
6 pieczarek
10 ziarenek kolendry 7 ziarenek gorczycy
podsmażyć przyprawy i dalej na nich smażyć pokrojone drobno pieczarki
dodać troszkę wody 2 liście laurowe 2 ziela angielskie i 1/4 łyżeczki wędzonej papryki.

Wystudzić pieczarki i wyjąć z nich liść laurowy i ziele angielskie .Wymieszać z połową , kaszy jaglanej dodać 1 łyżeczkę majeranku , ząbek czosnku , pieprz i sól , zmiksować na gładko.

Z pozostałej kaszy jaglanej dodać 2 łyżki do zmiksowanej pasty jaglano- pieczarkowej i wymieszać.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju kokosowego , dodać pół łyżeczki papryki wędzonej i ciągle mieszając podsmażać 2 minuty , dodać pieprz , sól i resztę kaszy jaglanej i podsmażać mieszając aż stanie się chrupka. Zmiksować fasolę z puszki i wymieszać z podsmażoną kaszą i podsmażoną cebulką .

Do 2/3 słoika nałożyć masę mięsną , resztę smalcem ze skwarkami . Odstawić do lodówki.



sobota, 3 grudnia 2016

Kotlety z kaszy jaglanej z tofu i pieczarkami


100 gram  kaszy jaglanej - ugotować
1/2 kg pieczarek - podsmażyć
1 kostka tofu - rozkruszyć widelcem
1 pęczek zielonej pietruszki - posiekać
50 gram płatków owsianych zaparzyć wrzątkiem
( wody tyle , by przykryła płatki )

Papryka wędzona , szczypta kurkumy , sól , pieprz

Wszystko wymieszać , ulepić kotlety i smażyć .


czwartek, 1 grudnia 2016

Z czym podać makaron szpinakowy - danie w 15 minut

Rzadko kupuję biały makaron ( z białej mąki ) ale w Lidlu szpinakowy skusił promocją , niebanalnym kształtem i kolorkiem :-).

No tak tylko z czym go podać by nie zaprzepaścić wizualnej oryginalności . Google nie pomogło.
Upapranie w szpinaku z czosnkiem odpada  bo zielone z zielonym-nie. Z pesto  suszonych pomidorów też jakoś mi nie pasowało.

Postawiłam na warzywa.

1 łyżka oleju kokosowego
1 marchewka
1 cebula
2 czerwone papryki
1 cukinia

Pół paczki ( 250 gram ) makaronu szpinakowego

1 kostka tofu wędzonego

Na początku wstawcie garnek z osoloną wodą na gaz.

Na patelnię z olejem kokosowym wrzućcie startą marchewkę ( grube oczka ) i pokrojoną cebulę . Po chwili zdążycie już pokroić paprykę i cukinię - dodajcie je do marchewki. Gdy zmięknie dodajcie szczyptę soli , pieprzu i kurkumy.
Makaron będzie gotowy po 12-15 minutach . Podajcie z warzywami i tofu.




Można też podać ze szpinakiem :





niedziela, 27 listopada 2016

Simple - Minimalistyczne łazanki z młodej kapusty wegańskie

Mniej znaczy więcej  . Ta zasada często rządzi w mojej kuchni . Nie zawsze , ale często . Im mniej składników tym smak potrawy lepszy . Danie może nie zachwyca wizualnie , ale smakowo już tak .

4 cebule
2 małe główki młodej kapusty
sól , pieprz , olej kokosowy do smażenia
400 gram makaronu ( bio pełnoziarnisty tu wystąpił )

Cebule pokroić  podsmażyć w garnku , dodać posiekana kapustę i dusić do miękkości pod przykryciem. Przyprawić . Wymieszać z ugotowanym makaronem.

Szybko , smacznie .



piątek, 25 listopada 2016

Zimowa rozgrzewająca owsianka z cynamonem i gałką muszkatołową

Cynamon i gałka muszkatołowa rogrzewają , pięknie pachną i nieodmiennie kojarzą się  zimą , śniegiem za oknem , kubkiem gorącej herbaty , dobrą kiążką i pierniczkiem w ręku podgryzanym przy przewracaniu kartek .

Na owsiankę potrzeba

- 45 gram płatków owsianych górskich
- 1 łyżeczka ksylitolu
- szczypta soli himalajskiej
- 250 ml mleka sojowego bez cukru

powyższe gotować a mleko trochę odparuje a owsianka się zagęści

na wierzch :

- pół startego jabłka
- winogron
- cynamon , gałka muszkatołowa




poniedziałek, 21 listopada 2016

Wegańska kalafiorowa krem z grzankami i orzechami

Minimalistyczna zupa pt " mniej znaczy więcej " , minimum składników z wykorzystaniem resztek chleba .


Składniki na dwie porcje .

1 średni kalafior
2 kromki chleba żytniego na zakwasie
( użyłam samodzielnie pieczonego w domu )
6 orzechów włoskich
szczypta kurkumy ,  sól himalajska , pieprz kolorowy

Kalafiora ugotować w szklance wody , część różyczek odłożyć w całości , resztę zmiksować.Przyprawić .
Chleb pokroić w kostkę i podprażyć na suchej patelni.

Zupę podawać gorącą z grzankami , kawałkami niezmiksowanego kalafiora  i orzechami.




Zrobiłam kolejną wersję , zamiast orzechów prażone płatki owsiane i oliwa  z oliwek tłoczona na zimno .


czwartek, 17 listopada 2016

Wegańska zupa pieczarkowa zabielana

1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
liść selera i pietruszki
ze dwie garście małych pieczarek brązowych

wszystko pokroić i ugotować do miękkości.

Jesli lubicie zupki z ziemniakami , można je dodać od razu , ja ugotowałam bez i dodałam przed podaniem na talerz makaron ( ugotowany oczywiście ) . Zabielone łyżką jogurtu z Kauflandu  już na talerzu . Pięknie się rozpuszcza w gorącej zupie i nie warzy się .




wtorek, 15 listopada 2016

Wegański jogurt - pyszny !

Jogurt , który do złudzenia przypomina ten z krowy ( ekhem ;) o wypasionej konsystencji , dobrym składzie i fajnym kwaskowym smaku i w dodatku Organic -  donoszę uprzejmie , że już jest . W Kauflandzie . 4,99 za duży kubek .



sobota, 12 listopada 2016

Mini tofurniki na spodzie z płatków owsianych

12 mini- tofurniczków

Spód
1,5 szklanki zmielonych płatków owsianych górskich
szczypta soli
2 łyżki oleju kokosowego
dwie łyżki masła orzechowego solonego
kilka łyżek wody , by wyrobić gęste ciasto

Masa serowa

2 woreczki kaszy jaglanej ugotowane
1 kostka tofu
ksylitol do smaku
sok z polowy cytryny
wanilia mielona

Składniki na spód wyrobić na ciasto i wykleić nim spód foremek na muffiny

Składniki na masę dokładnie  zmiksować ( Vitamix u mnie zadziałał ) , słodząc ksylitolem do smaku , po zmiksowaniu dodać wanilię


Masę wyłożyć na spód i piec około 30 minut .


poniedziałek, 31 października 2016

Wegańskie masło śmietankowe z Vitamixa

O ile brak kaszanki czy wątróbki w diecie wegańskiej mnie nie wzruszał to z sentymentem wzdychałam za smakiem prawdziwego razowego chleba z masłem . Takiego smaku , jaki pamiętam z dziecinstwa , sprzed ponad 30-stu kilku lat . Gdy Ojciec z kuchni pytał " Chcesz razowca z masłem ? " Ja zawsze chciałam :-)

I dokładnie ten smak osiągnęłam. Chleb razowy upieczony wspólnie z mężem  z mąki żytniej razowej ciężki i wilgotny plus wegańskie masło.


 100 ml mleka sojowego niesłodzonego zmiksować z łyżeczką  soku z cytryny

dodać :
100 -120 gram oleju kokosowego
kilka łyżek oliwy z oliwek
 szczypta kurkumy
płaska mała łyżeczka soli lub pół nmalnej łyżeczki

i ponownie dobrze zmiksować

W Vitamixie trwa to chwiklę , nie wiem ile w innych blenderach.

Ostudzić szybko ( zmrażalnik np )




niedziela, 30 października 2016

Szejk z pestką z avocado i pomarańczą

1 pomarańcza
1 duża marchewka
2 dojrzałe banany
2 łyżeczki startej na tarce pestki z avokado

zmiksować i  gotowe :-)

Na wierzchu posypałam również startą pestką .
Od razu po starciu jest jasna , po chwili robi się ciemniejsza , pomarańczowa.
Ma lekką goryczkę , więc na pierwszy  raz wystarczy łyżeczka.


czwartek, 27 października 2016

Makaron ze smażonym tempehem

1 kostka tempehu naturalnego
200 gram makaronu kukurydzianego
łyżka oleju kokosowego

Danie błyskawiczne , pyszne , sycące . Tempeh nadaje orzechowego smaku i sprawia , że zwykły makaron nabiera całkiem innego wyrazu :-)

Tempeh pokrojony podsmażyć na patelni , dodać ugotowany makaron , podawać z dużą ilością soczystych surówek.



Trochę kiepskie miałam światło i tempeh przybrał tu kolor mało apetyczny , ale w rzeczywistości wygląda o wiele lepiej :-)

niedziela, 23 października 2016

Pudding ryżowy z mango z brązowego ryżu

2 porcie - dwie miseczki

100 gram ugotowanego brązowego ryżu
1 duże mango
1 banan
szczypta soli
2-3 łyżeczki ksylitolu
duża szczypta mielonej wanilii
szczypta cynamonu
pół szklanki mleka sojowgo


Ugotowany ryż gotować z mlekiem sojowym, ksylitolem , wanilią i połową mango pokrojonego w kawałki  aż większość płynu odparuje . Udekorować resztą mango i bananem. Posypać cynamonem.




niedziela, 16 października 2016

Szejk z mango i marchewką

Własciwie jest tak gęsty i słodki , że może spokojnie zastąpić deser .

1 duże mango ( 450 gram bez pestki i skórki )
1 duży mocno  dojrzały banan
3 średnie marchewki

Zmiksować i już :-)



piątek, 14 października 2016

Sałata rzymska z winogronem - sałatka

Prosta , szybka , zdrowa , surowa , soczysta .

1 sałata rzymska mini
2 pomidory malinowe
mała kiść słodkiego winogrona

szczypta soli himalajskiej , można tez dodad sok z cytryny.


niedziela, 9 października 2016

Knedle ze śliwkami i tofu bez ziemniaków bez cukru

Zwykłe knedle z czasów dawnych czyli mojego dzieciństwa przypadającego na czasy PRL niekoniecznie dobrze smakowo wspominam ( awersja do klusek śląskich i knedli , po prostu nie cierpię tego ciągnącego się gumowatego ciasta ) . Ale lubię pierogi i tym podobne . A że pierogów lepić się nie chciało a wpadł mi w oko przepis na knedle bez ziemniaków http://ziolamimalowane.pl/knedle-tofu-sliwkami/  to lekko modyfikując przystąpiłam do dzieła .

Efekt był bardziej niż zadowalający a biorąc pod uwagę to , że knedle robiłam pierwszy raz wyszło nie dość , że pysznie to łatwo i szybko .

Składniki na ciasto : 2 porcje po 4 sztuki

250 gram tofu
2 łyżeczki soku z cytryny
szczypta soli
2 łyżki wody
4 łyżki mąki owsianej
2 łyżki maki z amarantusa
2 łyżki mąki pszennej
mały budyń waniliowy bez cukru

Z powyższych składników zrobiłam ciasto rozgniatając tofu troszkę widelcem a troszkę wspomagałam się blenderem - żyrafą .

Ciasto podzieliłam na 8 części , rozpłaszczałam w wilgotnej dłoni do środka śliweczka bez pestki i lepiłam kulkę . Proste .

Gotowałam wrzucając na wrząca wodę około 4 minut od wypłyniecia .

Podane z cynamonem śliwką i ksylitolem






sobota, 8 października 2016

Krupnik z brukselką kaszą jęczmienną i miso

Kombinacja nieco karkołomna ale nad wyraz smaczna.
Połączenie zaskakujące . Doskonała rozgrzewająca gęsta i sycąca.

3 marchewki
2 korzenie pietruszki
2 duże ziemniaki
10 średnich brukselek
15 malutkich pieczarek brązowych
zielona pietruszka

1 woreczek kaszy jęczmiennej

liść laurowy , zele angielskie, łyżeczka płaska kurkumy  , pieprz kolorowy , pieprz cayenne , sól himalajska


1 czubata łyżka jasnej pasty  miso

Warzywa pokroić i ugotować z liściem laurowym , zielem i resztą przypraw .
Kaszę ugotować osobno , dodać do zupy. Gdy troszkę ostygnie dodać pastę miso i pokrojoną zieloną pietruszkę .


sobota, 1 października 2016

Kasza jęczmienna z wędzonym tofu i dynią

Fasolka szparagowa
dynia hokkaido ,
brokuł
 -   ugotować na parze bądź udusić w mikroskopijnej ilości wody pod pokrywką .

woreczek kaszy jęczmiennej ugotować

kostkę wędzonego tofu pokroić w plastry , obtoczyć w mące kukurydzianej i podsmażyć .


Zaskakująco miłe dla podniebienia połączenie smaków .
Dynie Hokkkaido jemy ze skórką :-)




piątek, 23 września 2016

Wegańska kaszanka z fasoli

Już krąży od dawna po internetach , spróbowałąm i wpisuję do swojej książki kucharskiej .


170g fasoli adzuki ( akurat taka była bio w promocji po 1,90 :-) , może być czerwona lub czarna )
250 g cebuli
4 łyżeczki oleju kokosowego
kasza gryczana niepalona 100 g
sól , pieprz , majeranek , papryka wędzona słodka

Fasolę ugotować i rozdusić widelcem , dodać ugotowaną kaszę gryczaną i podsmażoną cebulę ( cebuli można nawet więcej dać niż w przepisie ) , przyprawić wymieszać .


środa, 14 września 2016

Jesienne trio dynia papryka i cukinia

Pół niedużej dyni np hokkaido
2 cebule średnie
2 małe cukinie
6 pomidorów lima
1 papryka czerwona ( niekoniecznie , zbywała w lodówce )
ogonki z botwinki - resztka pozostałość , można pominąc :-)

kolendra w ziarnkach , pieprz , kurkuma , cayenne , sól himalajska

Cebulę pokrojoną podsmażyć w garnku z grubym dnem razem z pokrojoną drobno dynią i kolendrą  , dodać pokrojone pomidory i resztę składników i dusić pod przykryciem. Przyprawić .
Zajadać z czymkolwiek lub samo :-)




niedziela, 11 września 2016

Szejk z dynią

Nieocenione właściwości dyni plus karoten i witaminki z marchewki , witaminki  z pomarańczy i słodycz z banana .
Cóż więcej trzeba na poranne śniadanko ?

Kawałek dyni
1 pomarańcza
1 marchewka
1 banan
kilka kostek lodu ( w upały )

Zmiksować  w blenderze .
( Vitamix )



wtorek, 6 września 2016

Surówka z kalafiora z papryką

Banalnie proste . A smaczne.
Dla witarian wegan wegetarian i reszty też .

1 nieduży kalafior
1 papryka czerwona
szczypta soli himalajskiej

Pół kalafiora zmiksować po woli na 1 w Vitamixie lub zetrzeć na tarce.
Drugą połówkę potraktować identycznie tylko z dodatkiem papryki . szczypta soli i gotowe.



sobota, 3 września 2016

Ciasto ze śliwkami ( węgierkami ) wegańskie


Blacha 24cm x 40 cm


5 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 szklanka czegokolwiek słodzącego ( ksylitol np )
5 łyżeczek proszku do pieczenia
szczypta soli
powyższe składniki dobrze wymieszać

3 szklanki mleka sojowego
9 łyżek roztopionego oleju kokosowego rafinowanego
szczypta spora wanilii mielonej

1 kg śliwek

Zamiast cukru - mielony ksylitol

suche składniki wyieszać z mlekiem sojowym i wanilią  , dodać rozpuszczony olej , wymieszać.
Wyłożyć ciasto , śliwki , ciasto , śliwki .


Piec około 50-55  minut w 180 stopniach.





a tu w fazie surowej 



Ciasto jest na mące 1850 pszennej ,ciężkie i wilgotne - dużo śliwek , można pokusić się o dodanie większej ilości proszku do pieczenia .

Wegański gulasz warzywny

Pomysłów na jednogarnkowe danie nigdy dość .
Wygodnie odgrzać a podać można albo z chlebem albo ryżem , kaszą , ziemniakami , plackami ziemniaczanymi , kluskami , makaronem , z czymkolwiek lubicie .

1 duża cebula szalotka
1 marchewka
1 pietruszka
2 pomidory lima
6 średnich pieczarek
1 czerwona papryka
1 mała cukinia

1 łyżka oleju kokosowego
pół łyżeczki kolendry ( nasiona )
sól , pieprz

Wszystko podsmażamy oprócz cukinii i pomidorów , które dajemy po kilku minutach i dusimy warzywa do miękkości .




niedziela, 28 sierpnia 2016

Fasolka w cieście

Na targowisku Pani sprzedaje fasolkę z trzeciego już wysiewu , młodziutką , smaczną i świeżą .
Jak tu nie skorzystać z okazji ?

Jesli znudziła się Wam fasolka z bułką tartą ( mnie wieki temu ) , sezamem , sosem pomidorowym , czy w innych odsłonach polecam fasolkę w cieście .

Ciasto powinno być takie jak na naleśniki. Wybór mąki zależy od Was . Ja zrobiłam z ulubionej mąki z ciecierzycy ze szczyptą kurkumy i pieprzu , wyszła cudownie chrupiąca .



środa, 17 sierpnia 2016

Wegańskie Pobierowo - Naleśniki

Kolejne danie na zamówienie , które mieliśmy przyjemność zajadać dzięki Danielowi Olas ( w poprzednich postach w dziale wegańskie restauracje znajdziecie namiary ) w Pobierowie .

Naleśniki z warzywami z musem a awokado. Pyszności !








wtorek, 16 sierpnia 2016

Wegański deser - mówisz i masz - wegańskie Pobierowo

Kolejny raz o tym samym miejscu , kolejny raz o tym samym kucharzu , ale za każdym razem zaskakująco . Pisałam już Wam o miejscu , w którym w Pobierowie warto zjeść klik , bo na pewno będzie świeże , na pewno będzie smaczne , na pewno będzie niebanalne i na pewno będziecie chcieli tu zjeść nie raz .

taki dialog :

       - Może umówilibyśmy się na jakiś deser na jutro , wegański , może przyszlibyśmy na np jakieś naleśniki              ( ja )

       - Mam pomysł , może zrobię .... ( Kucharz i artysta w jednej osobie - Daniel Olas )


I po południu  na facebooku dostaję zdjęcie deseru , na drugi dzień idziemy,  degustujemy i się zachwycamy .
Tak to działa :-)


Na deser dostaliśmy czekoladowy krem z kalafiora z chipsami z kaszy gryczanej .



niedziela, 14 sierpnia 2016

Wegńskie Pobierowo wegnie nad morzem

W poprzednim poście pisałam Wam jak zaskoczyło mnie Pobierowo . Wegańsko i pozytywnie .
Ale to , co wydarzyło się później to już czysta Magia . 

Dane nam było wraz z Mężem uczestniczyć w niezapomnianym Spektaklu Kulinarnym . Wegańskim ! Twórca nazwał to kolacją , ale jak sobie pomyślę , że na kolację jem czasem kanapki z wegańską pastą z makreli i ogórkiem małosolnym to słowo kolacja wydało się jakieś nie na miejscu :-). 

Były to chwile magiczne i niepowtarzalne , kilka osób , które nie znały się wcześniej miały okazję degustować wspólnie artystycznie przyrządzone i podane na unikalnej zastawie potrawy    Daniela Olas . Inaczej tych dań nie mogę nazwać . Po prostu . 


Pamiątkowe wspólne zdjęcie powyżej 





Pani Pietruszka w płatkach owsianych





                                               zupa Cappuccino z ziemniaka 



                                                   Pan Por

                                                    Deser Sorbet z arbuza z kaszą gryczaną


O tym , że niebo w gębie pisać nie muszę , wiadomo . Nazw potraw wszystkich nie zapamiętałam , nadałam niektórym swoje na potrzeby bloga ( z pietruszką i porem ).

Magia w każdym calu . Pietruszka nie smakuje jak pietruszka , por wcinają Ci , którzy w domu to warzywo wydłubują cichaczem z talerza . Człowiek degustujący czuje się marnym rzemieślnikiem starającym się nie rozwalić naleśnika podczas przewracania na drugą stronę ;) ale czuje też nesamowitą wdzięcznośc za możliwość bycia gościem u tak zacnego Kucharza :-)